水果蔬菜专业的课程通常包括：

植物学基础：

学习植物的结构、生长、繁殖等基本知识。

土壤学与肥料学：

掌握土壤的组成、性质及其对植物生长的影响，以及合理施肥的原则和方法。

园艺植物栽培学：

系统学习各类果蔬作物的栽培技术，包括品种选择、播种、育苗、定植、田间管理等。

植物保护学：

了解果蔬作物常见病虫害的识别、发生规律及防治方法。

果蔬贮藏与加工：

学习果蔬的采收、贮藏保鲜技术和初级加工方法。

农业机械化：

掌握现代农业机械的使用和维护知识，提高农业生产效率。

市场营销：

了解农产品市场的基本规律，学习如何进行市场调研、产品定位和销售策略制定。

农业经济管理：

研究农业生产过程中的经济活动，包括成本核算、经济效益分析等。

农业生态学：

探讨农业生产与生态环境之间的关系，培养可持续发展的农业理念。

实验技能与实践：

通过实验室和田间实习，锻炼学生的动手能力和实际操作技能。

专业英语：

提高外语能力，便于阅读专业文献和交流。

计算机操作：

利用现代信息技术进行农业数据的分析和处理。

生物技术：

随着科技发展，可能涉及基因工程等相关领域的知识。

这些课程旨在培养学生掌握果蔬作物的生长发育规律、栽培管理技术、品种改良方法以及产后处理和市场营销等方面的知识和技能。此外，果蔬专业的学生还需要具备良好的职业道德、团队合作能力、领导能力以及独立解决问题的能力。