根据提供的信息，以下是渭南中等专业学校的一些热门专业排名：

渭南西北理工职业学校

热门专业：电力化工、铁路航空、智能制造、幼教护理等。

富平职业教育中心

热门专业：高职单招班、计算机应用、机械加工应用、机电技术应用、电子技术应用等。

白水职业中等专业学校

热门专业：警察专业、单招预科、西医士、电焊、电子技术、汽车维修、制冷设备、数控机床、畜牧兽医、服装、药剂等。

韩城职业中等专业学校

热门专业：建筑工程施工、汽车运用与维修、机电技术应用、计算机应用、电子技术应用、焊接技术应用、社会文化艺术、学前教育、高星级饭店运营与管理、电子商务、旅游服务与管理、中餐烹饪、护理等。

澄城职业教育中心

热门专业：具体专业未提及，但根据排名情况，可以推测其拥有强势专业。

请注意，这些信息基于2023年的数据，专业排名可能会随着时间和学校发展有所变化。建议直接咨询相关学校或查看最新的教育评估报告以获得最准确的信息