山东建筑大学的制冷专业，根据提供的信息，可以整理如下：

专业背景

暖通空调专业在工科中算是好专业，属于土建类专业，在十多年前是热门专业，近年来虽然热度有所降低，但在省属高校中专业排名仍然靠前。

专业方向

该专业培养的是面向建筑方面热力能源技术人才，例如空调制冷、通风、太阳能等方向，这些方向在实际应用中非常有前途和实用性。

工作环境和待遇

工作环境可能较为艰苦，需要从事安装、维修等体力劳动，工作累且脏，待遇通常被视为蓝领水平。

中央空调的操作人员工作相对较好，但安装和维修工作较为辛苦。

学术与教学

山东建筑大学作为建筑类高校，拥有悠久的建筑类专业历史和雄厚的教学实力。

楚广明教授是该专业领域内较为知名的导师，在学术上有显著成就。

综上所述，山东建筑大学的制冷专业在学术和教学上具有一定的优势，专业方向实用且有较好的就业前景，但工作环境和待遇可能较为艰苦。