职高咖啡专业的学习内容主要包括以下几个方面：

咖啡基础知识

咖啡的起源、传说、传播和发展。

咖啡豆的基础知识，包括种植区域、构造、主要成分以及采收与处理方法。

咖啡制作技巧

咖啡器具的使用和操作，如手冲、意式浓缩、法压壶等。

咖啡拉花和创意饮品制作。

咖啡品鉴与评估

咖啡的品质、口感、香气等方面的品鉴方法。

使用专业品鉴工具评估咖啡品质，以及如何通过调整烘焙和研磨等因素改善口感和风味。

咖啡风味化学

咖啡风味化学基础，理解咖啡中的化学成分及其对风味的影响。

咖啡加工学

咖啡豆的加工过程，包括采摘、加工方法及对品质的影响。

咖啡烘焙与品评学

咖啡豆的烘焙度、曲线以及烘焙机操作。

工程训练和技能训练

理论与实践相结合，通过实习基地等第二课堂实践平台提升实践能力。

咖啡文化

不同国家和地区的咖啡文化特点。

咖啡店经营管理

咖啡店的运营模式、市场定位、营销策略等。

专业综合实践

包括《工程训练》、《技能训练》等专业综合实践课程。

通过这些课程的学习，学生将能够全面理解咖啡产业链，并具备咖啡新产品、新工艺和新技术的研发及工程设计能力。毕业生可以在咖啡种植园、加工厂、连锁店、贸易公司等领域就业，从事咖啡种植、加工、品质控制、市场营销等方面的工作