如果您想从事牛奶化验工作，以下专业是比较适合的选择：

食品科学与工程：

这个专业专注于食品的生产、加工和质量控制，其中包括牛奶的质量检测。

食品质量与安全：

这个专业关注食品的质量保证和安全，适合从事牛奶的质量管理和安全检测工作。

生物技术：

生物技术专业涉及生物技术和生物化学相关知识，对于牛奶化验中的生物检测部分有帮助。

化学：

化学专业提供了基础的化学知识和实验技能，是化验工作的基础。

生物学：

生物学专业涉及微生物学和生物化学等，对于牛奶化验中的微生物检测有帮助。

在以上专业中，您将学习到食品化验的实际操作技术和理论知识，包括使用各种仪器设备（如气相色谱仪、液相色谱仪等）进行样品分析，以及编写检验报告、进行不确定度分析等。毕业后，您可以在牧场、奶牛养殖场、乳制品工厂等相关企业从事生产管理、研发、技术服务、质量检测等工作。