德州大学法学系主要提供法学专业的教育，其培养目标旨在使学生系统掌握法学知识，熟悉中国的法律及相关党的政策。毕业生能够在国家机关、企事业单位、社会团体以及学校等领域从事领导、管理、教学等工作，特别是在立法机关、行政机关、检察机关、仲裁机构和法律服务机构中担任检察官、法官、律师等高级法律专门人才。

主要课程包括但不限于：

法理学

中国法制史

宪法学

行政法与行政诉讼法学

民法学

商法学

知识产权法学

经济法学

刑法学

民事诉讼法学

刑事诉讼法学

国际法学

国际私法学

国际经济法学

法学专业注重培养学生的理论知识与实践能力，旨在塑造具有综合素质的法律人才，以适应社会对于法律专业人才的需求。