烟酒类大专专业的课程内容主要包括：

烟草专业

遗传学：研究生物遗传规律。

烟草育种学：研究烟草的遗传改良。

烟草栽培学：学习烟草的栽培技术。

烟草虫害：防治烟草害虫的方法。

烟草病理学：研究烟草病害的发生与防治。

烟草商品经济学：了解烟草产品的市场经济。

烟草品质分析：评估烟叶的品质。

烟叶调制：学习烟叶的加工技术。

烟草分级贮运：学习烟叶的分级和储存。

卷烟工艺：掌握卷烟的生产技术。

酿酒技术专业

酿酒工艺：学习酒类酿造的基本流程。

酿酒微生物学：研究酿造过程中微生物的作用。

制曲技术：学习酒曲的制作技术。

应用微生物技术：应用微生物于酿酒过程。

化工原理：了解酿酒过程中的化学原理。

白酒生产过程管理：管理白酒的生产流程。

酿酒生产设备：学习酿酒所需的设备使用。

环境保护与安全生产：关注酿酒过程中的环保和安全。

酿酒分析：进行酒类产品成分分析。

白酒品鉴：学习酒类的品鉴技巧。

这些课程涵盖了从基础理论学习到专业技能训练的各个方面，旨在培养学生掌握烟酒类产品的生产、加工、质量控制以及市场营销等能力