在2021年新成立的大学包括：

金华理工学院：

公办性质的高水平应用技术型大学。

东方理工大学：

由虞仁荣出资筹建，理工类新型研究型大学。

中法航空大学：

由北京航空航天大学与法国国立民航大学合作建立，国际化航空大学。

甘孜职业学院：

公办专科院校，由甘孜藏族自治州人民政府申办。

渤海科技大学：

公办工科院校，由中国科学院大学、滨州市人民政府、山东魏桥创业集团共同举办。

福耀科技大学：

2021年新成立并在2022年招生的大学。

中国空天信息工程大学、 菏泽大学、 中国能源大学（山东省）。

湾区大学、 阳江应用技术学院、 揭阳理工学院、 汕尾理工学院、 深圳海洋大学、 深圳音乐学院、 香港城市大学（东莞校区）、 广东交通大学、 香山大学、 深圳创新创意设计学院、 香港公开大学（肇庆）、 中山科技大学（广东省）。

重庆中医药学院（重庆市）。

贵州大学科技学院、 广西师范大学漓江学院、 四川大学锦城学院、 西北师范大学知行学院等（教育部同意转设的独立学院）。

请注意，以上信息可能不全面，且随着时间的推移，大学的状态可能发生变化。建议查询相关官方渠道以获得最新信息