根据提供的信息，以下是水果专业（果树学）的排名情况：

华中农业大学- 5星

浙江大学- 5星

上海交通大学- 5星

西北农林科技大学- 5星

中国农业科学院- 4星

请注意，排名信息来源于不同时间点的数据，具体排名可能会有所变动。建议查看最新的教育部门或学术机构的官方排名信息以获得最准确的排名数据