根据提供的信息，中国高考状元的专业选择在不同年代有所变化，但总体上经济管理类专业，尤其是经济学和工商管理专业，长期受到高考状元的青睐。以下是近些年来高考状元专业选择的概况：

1999-2007年间，经济管理类专业是最受欢迎的选择，其中经济学专业有343人选择，工商管理专业有324人选择。

2014年的数据表明，经济学和工商管理专业继续领先，分别有288人和283人选择。

2017年的数据中，经济学和管理学专业的高考状元人数最多，分别占到19.39%和19.06%。

近年来，高考状元在选择专业时越来越看重专业的就业前景和收入水平，经济学和工商管理专业因其较高的收入预期而受到追捧。

总体来看，经济管理类专业因其较好的就业前景和收入水平，成为中国高考状元们的首选专业。其他如工学、理学、法学等专业也有状元选择，但数量上远不及经济管理类专业