在大学摆摊卖早餐是一个有潜力的商业想法，以下是一些关键点：

市场需求

学生通常时间紧迫，需要快速、便捷的早餐选择。

学校食堂的早餐可能较为单一，学生们愿意尝试校外的多样化早餐。

产品种类

提供各种早餐选项，如杂粮饼、煎蛋饼、茶叶蛋、包子、油条、豆浆、花式粥、豆腐脑和面条等。

夏季可考虑提供冰粥、冰激凌球、冷饮等清凉食品。

经营策略

根据学生口味和需求推出特色菜品。

与学校合作，提供优惠活动和促销以增加知名度。

考虑提供外卖服务，满足更多学生的需求。

潜在挑战

房租成本可能较高，特别是在学校周边。

需要起早贪黑，适应学生固定的上学时间。

竞争激烈，需确保食品质量和价格具有竞争力。

利润潜力

早餐生意主要靠走量，若价格合理，销量可观，则利润可观。

提供健康美味的早餐选项，满足学生对营养的需求，可吸引更多顾客。

其他考虑

考虑学生的经济能力，在价格上要实惠。

准备好应对繁忙时段，可能需要提前准备一些半成品。

良好的客户服务，包括快速响应和友好的态度，对吸引和保留顾客至关重要。

综上所述，在大学摆摊卖早餐可以是一个有利可图的业务，但成功经营需要周密的策划、灵活的经营策略和对市场需求的敏感度。