中国人民解放军海军潜艇学院开设的专业主要包括：

1. 电子信息工程（潜艇观通指挥）

2. 水声工程（航空反潜技术与指挥）

3. 航海技术（潜艇航海指挥）

4. 救助与打捞工程（防险救生技术与指挥）

5. 船舶与海洋工程（潜水技术与指挥）

6. 武器系统与工程

7. 武器发射工程（潜艇雷弹指挥）

这些专业旨在培养潜艇和防险救生人才，是军队重点建设院校。