根据提供的信息，以下是2011年一些冷门专业的排名情况：

1. 采矿工程

2. 植物保护

3. 矿物加工工程

4. 地质工程

5. 食品科学

6. 给排水工程

7. 船舶工程技术

8. 机械制造及自动化

9. 油气储运

10. 石油工程

这些专业在当时被认为是冷门专业，但根据就业率和薪金情况，它们在就业市场上却表现良好，成为热门选择。