部队烹饪专业主要学习的内容包括：

食品文化概论：

了解不同文化和背景下的食品特色。

烹饪材料：

学习各种食材的特性、选购和储存方法。

烹饪原理：

掌握基本的烹饪技术和方法。

烹饪营养：

了解食物的营养成分和搭配原则。

食品卫生与安全：

学习食品制作过程中的卫生标准和安全操作。

中餐文化：

深入研究中餐的烹饪技艺和文化内涵。

药膳：

学习如何制作具有药用价值的菜肴。

食品美学与宴会设计：

掌握食物的美学原则和宴会布置技巧。

教育心理学：

了解如何教授烹饪知识和技能。

餐饮业管理：

学习餐饮业的运营和管理知识。

中餐烹饪技术：

掌握各种中餐菜品的制作方法。

快餐：

学习如何制作快速、营养的快餐。

西餐技术：

了解西餐的烹饪方法和特色。

现代教育技术：

掌握现代教育手段在烹饪教学中的应用。

教育社会学：

研究教育与社会的关系及其在烹饪教育中的应用。

教育研究方法：

学习如何进行烹饪教育研究。

此外，部队烹饪专业还强调实践操作，如刀工、摆盘、面点制作等技能的培养，以及餐饮管理和食品卫生等方面的知识。这些课程旨在培养具备全面烹饪技能和管理能力的专业人才，以满足部队在饮食保障方面的需求。