高职的烹饪专业主要学习内容如下：

烹饪基础理论和技艺

烹饪概论、中式烹调技艺、西式烹饪技艺

刀工技术、调味技术、火候技术、面点制作、食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作

营养学与食品安全

食品营养与卫生、现代餐饮经营管理、餐饮成本核算、宴席设计

营养学基础、食品安全与卫生、食品科学与创新

餐饮管理与服务

餐饮管理、成本控制、菜单设计、食材采购和厨房运营管理

服务礼仪、客户关系管理

实习与实践

实习与实践，通常安排到酒店、餐厅等餐饮机构进行实习

其他相关课程

烹饪美术基础、烹饪美学、饮食文化、服务礼仪

教育心理学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法

通过这些课程的学习，高职烹饪专业的学生将掌握从基本烹饪技法到高级烹饪技艺，从食品营养到餐饮管理的全面知识，为将来在餐饮行业从事厨师、餐饮管理者或食品研发人员等职业打下坚实的基础。建议学生在学习过程中注重实践操作，多参与实习，以提升自己的实际操作能力和就业竞争力。