在大学里卖早餐是一个有潜力的商机，主要基于以下几点原因：

大学生需求大：

大学生通常生活节奏快，需要快捷、方便的早餐选择。提供健康、美味的早餐选项，如三明治、酸奶、燕麦粥等，能够满足他们的需求。

稳定的客源：

学生是校园内最稳固的客流量之一，早餐作为每天的第一餐，需求稳定且持续。

合作与促销：

可以与学校合作，提供优惠活动和促销，增加知名度和客流量。此外，提供外卖服务也能进一步扩大市场。

利润可观：

早餐档口的利润相对较高，尤其是如果能够提供特色菜品和优质服务，吸引回头客，收益会更加可观。

灵活性：

早餐生意可以灵活调整经营时间和菜品，适应不同的学生需求和市场变化。

然而，也存在一些挑战和注意事项：

竞争激烈：

大学内可能已有多个早餐摊位或食堂，需要独特的产品和服务才能脱颖而出。

租金成本高：

大学地段的租金通常较高，这会影响盈利空间。

经营能力：

成功的早餐店需要良好的经营和管理能力，包括采购、制作、销售、服务等各个环节。

综上所述，大学里卖早餐是一个有潜力的创业机会，但需要认真规划和有效执行。如果你能够提供优质的产品和服务，满足大学生的需求，同时具备良好的经营能力，那么在大学里卖早餐是一个值得考虑的选择。