根据提供的信息，以下是浙江大学、复旦大学和上海交通大学在学科评估中的专业排名情况：

浙江大学

第五轮学科评估中，浙大的A+学科达到了19个，排名全国第三位。

在软科排行榜中，浙江大学有6个A+专业。

复旦大学

第五轮学科评估中，复旦大学以12个A+学科与南京大学并列第四位。

在软科排行榜中，复旦大学有9个A+专业。

上海交通大学

第五轮学科评估中，上海交通大学有11个A+学科与中国人民大学并列第五位。

在软科排行榜中，上海交通大学有8个A+专业。

请注意，这些数据来自不同时间点的评估，可能会有所变动。最新的排名信息以教育部门或相关机构正式发布的数据为准。如果您需要最新的排名信息，请参考官方发布的最新公告或数据库