在选择高职单招专业时，可以考虑以下容易考取的专业：

建筑类专业：

如建筑工程技术、建筑装饰工程技术等，这些专业通常要求理科基础，考试难度相对较低，就业前景良好。

医学护理专业：

如护理、助产等，这些专业学习难度较低，社会需求大，就业有优势。

计算机应用技术专业：

随着信息技术的发展，毕业生可以从事软件开发、数据分析等工作，就业前景广阔。

旅游管理专业：

随着国内旅游市场的扩大，毕业生可以从事旅游规划、景区管理等工作，有很好的发展空间。

特殊教育：

教育和保育具有身心残疾的儿童，行业人才缺口大，未来就业受欢迎。

殡葬设备维护技术：

尽管报考热度不高，但殡葬行业缺乏专业技术人才，就业前景可观。

老年保健与管理：

随着老龄化社会的到来，老年护理保健市场巨大，学习该专业是不错的选择。

理工类专业：

如汽车检测与维修技术、机械制造与自动化、电气自动化技术等，这些专业门槛较低，注重实践能力。

文科类专业：

如法学专业、汉语言文学专业、公共事业管理专业等，这些专业相对要求宽泛，容易录取。

选择专业时，除了考虑录取难度，还应结合个人兴趣、能力以及未来职业规划进行综合考虑。