在科目三考试中，车辆易熄火通常是由于以下几个原因造成的：

起步时操作不当

如果起步时离合器抬得太快，发动机的动力与变速箱输入轴的动力不成正比，导致摩擦力突然增大，造成熄火。

起步时应该缓慢松开离合，同时轻踩油门，当转速差不多时再完全松开离合器。

心态紧张

紧张可能导致动作变形，起步时应该保持冷静，避免因紧张而失误。

挡位与速度不匹配

在高档位低速度时（如一档5码以下，二档10码以下等）踩刹车，速度与档位不匹配，容易熄火。

在换档时，必须确保速度与挡位相匹配，避免因速度过快或过慢而熄火。

其他注意事项

在起步前确保手刹已经完全松开。

在转弯或停车时，不要忘记将挡位挂回一挡，避免因挡位不当而导致熄火。

在坡道起步时，离合器和刹车要同时踩住，然后慢慢松开刹车，让车辆开始缓慢前行。

以上几点是导致科目三考试中车辆易熄火的主要原因。掌握正确的起步技巧和心态调整，以及在考试中注意挡位和速度的匹配，可以有效减少熄火的几率。