对于想要进入酒坊或酒厂工作的学徒来说，以下专业是比较合适的选择：

化学工程：

涉及酒精发酵、酿造、蒸馏等过程，需要深入理解化学反应原理和工艺流程。

生物工程：

包括发酵、微生物培养等方面，需要掌握微生物学和生物化学等知识。

食品科学与工程：

覆盖食品的生产、加工、储存、运输、营销等方面，与酒的生产密切相关。

机械工程：

涉及酒厂设备的设计、制造、维护和改善，需要掌握机械原理和加工技术。

选择这些专业可以增加进入酒坊或酒厂的机会，并且能够提供必要的理论知识和实践技能，有助于在酿酒行业中发展