徐州的专业学校包括但不限于以下几所：

中国矿业大学（徐州）- 本科院校

江苏师范大学- 本科院校

徐州工程学院- 本科院校

徐州医学院- 本科院校

九州职业技术学院- 专科院校

徐州工业职业技术学院- 专科院校

徐州幼儿师范高等专科学校- 专科院校

徐州生物工程职业技术学院- 专科院校

江苏建筑职业技术学院- 专科院校

徐州教育学院- 专科院校

徐州安全工程职业学院- 专科院校

徐州空军学院- 专科院校

江苏安全技术职业学院- 专科院校

徐州信息职业技术学院- 专科院校

江苏财经职业技术学院- 专科院校

江苏城市职业学院- 专科院校

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体选择学校时，建议根据个人专业需求、学校教学质量、就业前景等因素进行综合考虑