福建开设服装与服饰设计专业的学校有：

1. 泉州轻工职业学院

2. 泉州华光职业学院

3. 厦门南洋职业学院

4. 泉州纺织服装职业学院

5. 福建华南女子职业学院

6. 三明医学科技职业学院

7. 福建艺术职业学院

8. 闽北职业技术学院

9. 泉州师范学院

10. 福州外语外贸学院

11. 闽南理工学院

12. 闽南科技学院

13. 三明学院

14. 厦门理工学院

15. 闽江学院

16. 福建师范大学

17. 福州大学。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。