根据提供的信息，以下是2024年湖南省职业高中及王牌专业的排名情况：

湖南省职业高中排名

湖南环境生物职业技术学院

湖南女子职业大学（湖南女子学院）

湖南外国语职业学院

湖南铁道职业技术学院

王牌专业

湖南铁道职业技术学院：

铁道机车车辆制造与维护、动车组检修技术、城市轨道车辆应用技术等。

湖南工业职业技术学院：机械系和电气系的专业，数控专业为国家性示范专业。

长沙民政职业技术学院：社会工作、社区管理、家政、养老、殡仪等专业。

湖南女子职业大学：管理专业在全省同类学校中排名第二，会计专业为重点专业。

湖南环境生物职业技术学院：作为湖南省唯一一所环保类高职院校，是湖南省重点建设院校之一。

请注意，排名信息可能会随着时间和各种评价标准的变化而有所调整。