定兴县的职业技术学校包括：

1. 定兴县职业技术教育中心

类型：公办学校

地址：河北省保定市定兴县

特色：国办综合性职业技术学校，包含汽车修理、钳工、焊工、电工电子等专业。

2. 保定育德中等专业学校

类型：综合学校

地址：河北省保定市西三环1773号

特色：全日制寄宿学校，重视现代化教育教学建设。

3. 保定市财贸学校

类型：财经学校

地址：河北省保定市长城北大街784号

特色：国家级重点中等职业学校，培养财经类人才。

4. 涿州职教中心

类型：职业学校

地址：河北省涿州市范阳中路289号

特色：国家级重点职业学校，位于涿州经济技术开发区内。

5. 保定阳光中等职业技术学校

类型：民办学校

地址：河北省保定市莲池南大街副586号

特色：与保定太行技工学校合并，形成教育集团，培养企业紧缺型技术人才。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体详情和最新情况建议直接联系学校或访问官方网站获取