泥瓦工可以学习的专业包括：

改水改电：

学习如何安装和维修水路和电路系统。

木工装修：

掌握木制品的制作和安装技术。

瓦工铺地板砖：

学习如何铺设地砖和瓷砖。

美缝施工：

了解并实践瓷砖缝隙的处理技术。

这些技能可以通过参加专业的装修技术培训课程获得，例如美思天辰改水改电培训学校提供的相关课程。此外，作为学徒工直接参与实践也是一种快速学习的方式。