大学开设小吃课是一个有潜力的选择，以下是一些考虑因素：

市场需求：

随着人们生活水平的提高，越来越多的人注重饮食的质量和口感，餐饮市场蓬勃发展。

就业机会：

餐饮行业提供了广泛的就业机会，无论是大型餐馆还是特色小吃店，都需要优秀的厨师。

创业机会：

掌握小吃制作技能后，可以发掘商机，甚至考虑自己开店。

学习方式：

现在有许多线上和线下结合的培训方式，可以灵活安排学习时间，适合在校学生。

成本考虑：

学生群体通常对价格比较敏感，因此定价需要合理，同时保证食品的质量和口味。

特色与创新：

有特色的小吃更容易吸引顾客，创新也是吸引年轻消费者的关键。

安全与卫生：

需要注意食品安全和卫生标准，确保食品是安全、健康、美味的。

寒暑假优势：

学生放寒暑假时，小吃店可以照常营业，这为经营提供了额外的优势。

竞争分析：

了解当地其他小吃店的运营模式和产品，找到差异化的竞争点。

入驻机会：

争取在大学食堂或美食城等地方入驻，利用大学稳定的客源和旺盛的消费能力。

综上所述，如果你对小吃制作有兴趣，并且愿意投入时间和精力去学习和经营，那么在大学开设小吃课可以是一个有前景的事业选择。不过，成功经营小吃店还需要考虑多方面的因素，包括市场调研、经营管理、顾客服务等