烘焙师资格证的考试内容通常包括以下几个方面：

公共知识考核：

这部分考核涉及烘焙基础知识、食品安全知识、卫生标准等。

实操技能考核：

要求考生在限定时间内独立制作并完成一定数量的烘焙品种，以检验其实际操作能力。

心得体会或论文考核：

对于较高级别的证书（如技师、高级技师），考生可能需要提交心得体会或论文，并进行答辩，以评估其理论水平和综合素质。

不同级别的烘焙师证书，其考试内容也有所不同：

初级工：主要考核公共知识。

中级工：考核公共知识，并独立制作3个品种。

高级工：考核公共知识，独立制作并完成4个品种。

技师：考核公共知识，独立制作并完成5个品种，并进行综合评审（包括审核申报材料、论文答辩等）。

高级技师：考核公共知识，独立制作并完成6个品种，并进行综合评审。

考试内容可能包含但不限于以下方面：

烘焙工艺

食品安全

原料配比

面点制作

卫生安全

烘焙的具体步骤

选择烘焙温度的因素

甜味剂在烘焙中的作用

鸡蛋的功能

蛋糕油的工艺性能

各类西式饼干与甜点制作

欧式蛋糕与小西点制作

流行面包制作

裱花装饰与生日蛋糕制作

考生需要掌握一定的烘焙知识和技能，并通过理论考试和实际操作考试来获得烘焙师资格证书。