大学红酒专业，通常被称为葡萄与葡萄酒工程或葡萄酒专业，是一门综合性的学科，它涵盖了从葡萄栽培到葡萄酒酿造、品鉴、市场营销以及产业管理等诸多方面。以下是专业的主要学习内容：

基础课程

工程力学：支持葡萄酒生产设备如压榨机、发酵罐的设计和操作。

机械设计基础：涉及机械零件设计、机械传动方式，与葡萄酒生产设备的选型和维护相关。

电工电子技术：提供电气设备操作和自动化控制所需的电学基础知识。

计算机基础与编程：掌握计算机操作和编程语言，用于数据处理、质量监控和酒庄管理软件应用。

植物学：了解葡萄植株的生物学特性，为葡萄栽培学提供基础知识。

微生物学：掌握微生物的基本特征和生长繁殖规律，以及与葡萄酒酿造相关的知识。

遗传学：理解葡萄品种的遗传特性，对品种选育和改良具有重要意义。

专业课程

葡萄酒基础课程：学习葡萄酒的基本知识。

葡萄栽培与发酵：研究葡萄的种植和发酵过程。

侍酒课程与实地考察：学习葡萄酒品鉴和侍酒服务。

葡萄酒管理课程：涉及葡萄酒产业的运营和管理。

专业项目实习：将理论知识应用于实践。

葡萄酒产业经济环境：分析葡萄酒产业的经济状况。

葡萄酒产业金融：学习葡萄酒产业的财务管理和投资。

葡萄酒销售与物流：了解葡萄酒的销售和物流体系。

葡萄酒工业法律：掌握葡萄酒产业相关的法律法规。

市场营销研究：研究葡萄酒的市场营销策略。

综合品酒与论坛：参与品酒活动和行业讨论。

推出和管理新产品：学习如何开发和管理新的葡萄酒产品。

财务管理：掌握葡萄酒企业的财务管理知识。

奢华态度与人力资源管理：了解高端葡萄酒市场的人力资源管理。

国际葡萄酒经济：研究国际葡萄酒市场的经济动态。

其他课程

食品营养与卫生学：学习食品的营养价值和卫生标准。

实用企业管理学：了解企业管理的基本原则和方法。

市场营销学：学习市场营销的理论和实践。

实践技能

学生通常还需要学习如何运用所学知识进行实践，比如葡萄栽培、葡萄酒酿造、品鉴、市场分析等。此外，实地考察、专业项目实习和国际交流也是专业教育的重要组成部分，有助于学生获得实际工作经验和全球视野。

以上内容为学生提供了全面的知识和技能，使其能够在葡萄酒产业中从事科研、教学、生产设计与管理、贸易营销以及新技术与新产品开发等工作