在魔兽世界中，乌龟服（怀旧服）的盗贼可以选择的专业有：

采矿和工程：

采矿用于获取原材料，工程用于制作各种物品。

剥皮和制皮：

这个技能主要用于赚钱，同时也可以制作适合盗贼自身的装备。

锻造：

帮助盗贼打造武器和盔甲，增强战斗力。

珠宝加工：

制作专属宝石，提升法术强度。

锁匠：

提高开锁成功率，方便获取财宝。

烹饪和急救：

提高生存能力和治疗能力。

选择哪个专业取决于个人的喜好和游戏风格。例如，如果你喜欢PvP，工程可能是一个好选择，因为它提供了远程攻击手段。如果你更倾向于自给自足，剥皮和制皮可能更适合你。

请告诉我，你希望专注于哪个方面，或者你有其他特定的需求，我可以提供更具体的建议