江西现代职业技术学院的一些王牌专业和受欢迎的专业包括：

1. 材料工程技术

2. 工业分析与检验

3. 建筑工程技术

4. 电子信息工程技术

5. 汽车检测与维修技术

6. 物流管理

7. 酒店管理

8. 数控技术

9. 软件技术

这些专业被多次提及，并且在不同的名单中被列为重点或特色专业，显示了它们在就业市场中的高需求以及良好的就业前景。选择专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景。