根据提供的信息，钢琴通常被认为是在专业领域学习最多的乐器。钢琴因其广泛的应用和深厚的音乐理论基础，在音乐教育和专业音乐表演中占据主导地位。在中国，钢琴尤其受到家长的青睐，有时即使孩子对学习钢琴没有兴趣，家长也会出于让孩子“学点东西”或“有面子”的考虑而购买钢琴。

然而，值得注意的是，在业余娱乐层面，吉他可能是学习最多的乐器。吉他因其便携性、易入门特性和多样的音乐风格，在年轻人中尤其流行，无论是古典、民谣还是电吉他，都有大量的学习者。

总结如下：

专业领域：钢琴

业余娱乐：吉他