全国开设装甲车辆工程专业的大学包括：

1. 北京理工大学

2. 中北大学

3. 沈阳理工大学

4. 南京理工大学

5. 重庆理工大学

6. 陆军步兵学院

7. 陆军装甲兵学院

这些信息基于最近的数据更新，具体排名和设置可能会有所变动，请以各个学校最新公布的名单为准。如果您需要了解更多详细信息，请告诉我