江西开设影视编导专业的大学有：

1.  江西软件职业技术大学

2.  江西艺术职业学院

3.  南昌影视传播职业学院

4.  江西传媒职业学院

5.  江西科技学院

6.  南昌理工学院

建议：

江西软件职业技术大学和 江西艺术职业学院在影视编导专业方面都有很好的表现，可以考虑优先考虑。

南昌影视传播职业学院在舞蹈编导专业方面排名第一，如果对舞蹈编导有兴趣，也是一个很好的选择。

江西科技学院和 南昌理工学院也是开设影视编导专业的院校，可以根据个人兴趣和职业规划进一步了解。