辛集职教中心开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 园艺

2. 畜牧兽医

3. 服装设计与工艺

4. 电子电工

5. 计算机及应用

6. 会计

7. 机械加工技术

8. 汽车运用与维修

9. 学前教育

10. 电子技术应用

11. 机械测量

12. 海信（可能指海信集团相关的专业或课程）

这些专业中，有些是省级骨干专业或特色专业，例如电子技术应用、机械加工技术、服装设计与工艺等。

如果您需要更详细的信息，例如每个专业的课程设置、师资力量或就业前景，请告知，我会尽力提供帮助