在大学食堂里赚钱的方式有多种，以下是一些建议：

石锅拌饭店：

石锅拌饭近年来受到大学生的广泛喜爱，开设石锅拌饭店是一个不错的选择。

速食牛排生意：

速食牛排生意具有快速和特色，能够吸引大学生顾客。

饮品生意：

提供各种饮品，如奶茶等，满足学生在吃饭时的饮品需求。

特色小吃：

如麻辣烫、小笼包、加糖西红柿炒鸡蛋、鲶鱼炖茄子等，这些特色小吃深受学生喜爱，且利润较大。

盖浇饭：

盖浇饭是一种常见且受欢迎的学生美食，可以考虑在食堂档口经营。

食品销售：

可以销售一些零食、水果等食品，满足学生的日常需求。

特色餐饮：

提供西北面食、各地小吃、自选快餐等特色餐饮，吸引学生的眼球。

单间服务：

如果有条件，可以设一些单间，为过生日的学生提供特色服务，这也是一个潜在的市场。

建议

选品：根据大学生的口味和消费习惯选择受欢迎的菜品，同时可以考虑开发一些独特的菜品，打造自己的招牌菜。

价格：价格要亲民，确保在学生可接受的范围内，以实现薄利多销。

服务：提供热情周到的服务，让学生感受到真诚，建立良好的口碑。

成本控制：在大学食堂开档口成本相对较低，主要投资在设备和租金上，一年成本大概一万左右。

通过以上分析，可以看出在大学食堂里做生意有很多可行的选择，关键是要选择适合学生口味的菜品，提供优质的服务，并且控制好成本。