宁夏的二本院校及其专业设置如下：

宁夏医科大学

优势专业：临床医学、药学等。

宁夏师范学院

学科门类：文学、理学、教育学、历史学、法学、工学、农学、管理学、艺术学等。

专业举例：汉语言文学、数学与应用数学等。

宁夏理工学院

学科门类：涉及工、理、管、文等多个领域。

专业举例：机械工程、电气工程及其自动化等。

北方民族大学

专业设置涵盖工、理、管、文等多个领域。

银川能源学院

专业设置涵盖工、理、管、文等多个领域。

银川科技学院

专业设置涵盖工、理、管、文等多个领域。

宁夏大学新华学院

专业设置涵盖工、理、管、文等多个领域。

这些院校的专业设置较为全面，涵盖了工、理、管、文、法、农、教育等多个学科门类，为宁夏及全国各地的学生提供了丰富的教育资源和多样化的专业选择。建议学生在选择学校和专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各学校的优势和特色，做出更为明智的选择。