在大学附近开设冒菜店通常是一个不错的选择，原因如下：

目标消费群体明确：

大学生是冒菜店的主要目标消费群体，他们通常对价格敏感，追求性价比高的食物。

消费能力强：

学生群体具有一定的消费能力，且愿意为美食花费一定的钱。

客源稳定：

大学校园内人员密集，即使在疫情期间，校园实行封闭管控，校内餐饮仍能保持一定的客流量。

经营成本较低：

校园档口店的建店成本相对较低，无需高额的转让费和复杂的装修，适合初次创业者。

回报稳定：

由于客源稳定，且学生消费能力强，冒菜店的回报利润快，长期收益稳定。

适合多种消费场景：

冒菜店不仅适合学生，也适合上班族和寻求快速、实惠餐食的人群。

口味和卫生是关键：

提供多样化的冒菜口味，注重食品卫生，是吸引和保留顾客的重要因素。

初期宣传重要：

通过口碑和初期的优质服务吸引顾客，提高店铺评分，有助于长期经营。

综上所述，冒菜店在大学附近具有良好的市场前景和经营潜力。不过，成功经营还需考虑具体的位置选择、服务质量、菜品创新等因素。