大厨精英专业主要学习内容如下：

专业理论

烹饪概论：了解烹饪工作的重要性及相关理论知识。

烹调工艺学：掌握烹饪技法及工艺流程。

烹饪原料学：熟悉各种烹饪原料的特性。

餐饮管理：了解餐饮企业的运作和管理。

烹饪营养与卫生：学习食物营养搭配和卫生知识。

面点工艺学：掌握中西式面点制作技术。

烹饪工艺美学：理解烹饪中的美学原则。

宴席设计与成本管理：学习宴席设计知识和成本控制。

食品安全与卫生：了解食品安全法规和卫生标准。

技能基础

刀工与勺工：掌握各种刀法和勺法的基本技能。

基础菜肴制作：学习制作各种基础菜肴，如尖椒土豆丝、炒茄丝等。

厨房设备使用：熟悉厨房设备和器皿的使用方法。

技能拓展

地域特色菜：学习不同地区的特色菜肴制作。

冷菜与凉菜：掌握凉菜和冷拼的制作技巧。

食品雕刻：学习食品雕刻的基本技法。

中西式面点：制作各种中式和西式面点。

创新菜品：培养创新思维和菜品研发能力。

职业素养

职业规划：了解专业职业发展方向和规划。

成功秘籍：学习成功经验和就业技巧。

职业素质课：提升职业素养和适应能力。

实践操作

实操训练：通过实际操作巩固理论知识，如基本功演示、热菜制作、食品雕刻等。

项目实训：参与实际项目，如宴席设计、成本核算等。

特色课程

根据不同学校，可能包括如粤菜、川菜、湘菜等八大菜系的学习，以及特色风味菜肴的制作。

以上内容综合了多个时间点的发布信息，具体课程可能会根据不同的教育机构有所调整。