根据提供的信息，江门市新会机电职业技术学校开设的专业中，有几个专业是比较受欢迎和推荐的：

汽车运用与维修

主修课程包括汽车发动机、底盘、电器、电控系统的故障诊断与维修，整车实训等。

就业方向为各类汽车维修企业。

数控技术应用

专业以数控技术为核心，培养具备数控设备操作、编程和维护能力的技术人才。

模具技术应用（工业设计）

培养目标为具备工业设计的基础理论、知识和应用能力，能在机电产品结构与造型设计等方面工作。

机电技术应用

专业内容涵盖机电一体化设备的操作、维护和管理。

市场营销

学习市场营销及工商管理方面的知识，具备分析和解决营销问题的能力。

中餐烹饪与营养膳食

培养熟练掌握中式烹饪工艺，具备饮食保健与营养配餐能力的专业人才。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划。同时，可以参观学校，了解各个专业的实训设施、师资力量和实习安排，以便做出更合适的选择。