湘西最好的大学排名如下：

吉首大学

类型：综合性大学

星级排名：综合

备注：国家民族事务委员会与湖南省人民政府省部共建大学，湖南省国内一流学科建设高校。

湘西民族职业技术学院

类型：民族职业技术学院

星级排名：民族

备注：湘西土家族苗族自治州最好的大学之一。

以上排名根据最新的发布信息整理得出，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。