烘培学徒可以学习的专业包括 食品科学与工程专业和 美食文化与传播专业。

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。通过学习这个专业，烘培学徒可以深入了解食材的选择和配比，烤箱的温度和时间控制等关键技术。

美食文化与传播专业：

这个专业旨在帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。烘培学徒可以通过学习这个专业，提升自己的审美和创新能力，学习如何将传统烘焙技艺与现代美食文化相结合。

选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果希望深入掌握烘焙技术并在烘焙行业长期发展，食品科学与工程专业是一个很好的选择。如果希望在烘焙领域进行创新，并传播美食文化，美食文化与传播专业可能更适合。