在大学附近开设鸭脖店，尤其是像绝味鸭脖这样的知名品牌，通常会有不错的生意前景。以下是一些考虑因素：

目标市场

大学里主要是年轻、活跃的学生群体，他们喜欢运动，喜欢加餐，因此鸭脖店可以成为他们正餐后的补充。

产品吸引力

绝味鸭脖因其独特的味道和高品质而受到欢迎，能够吸引顾客尝试。

营业时间

可以考虑晚上营业至较晚，以适应大学生的夜生活和情侣需求。

附加产品

除了鸭脖，可以考虑增加其他卤味产品，以丰富菜单并吸引更多顾客。

价格策略

价格需要合理，既要能盈利，又要对学生有吸引力。

卫生和安全

食品生意需要注重食品安全和卫生，确保产品质量。

竞争分析

需要考察校园附近是否有足够的竞争，以及自己的店铺是否能够吸引该区域的顾客。

许可和规定

需要获得学校的许可，并遵守所有相关规定。

综上所述，如果能够妥善管理好以上各个方面，大学附近卖鸭脖可以是一个有潜力的商业想法。不过，请记得在做决定前进行充分的市场调研和风险评估