在江苏自考中，以下几个专业的科目相对较为简单：

行政管理

行政管理专业考试科目较少，且难度较低。特别是不考数学，对于数学基础不好的考生来说是一个优势。此外，该专业报考人数多，考试顺利的话可以在1.5年左右毕业。

人力资源管理

人力资源管理专业同样考试科目简单且少，不需要考数学和英语，适合数学和英语基础不好的考生报考。毕业后可以在各单位从事人力方面的工作。

汉语言教育

汉语言教育专业考试内容主要是背诵，不需要考数学，对语文水平要求较高。虽然近年来报名人数有所下降，但它仍然是报考热门专业之一。

法律

法律专业比汉语言文学要容易些，因为汉语言文学专业中的古汉语、写作课程比较难，而法律专业没有这些难点，但需要记忆力较好。

建议

选择专业：根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。如果数学和英语基础较弱，建议选择行政管理、人力资源管理或汉语言教育等专业。

备考：无论选择哪个专业，都需要认真备考，尤其是公共课和专业基础课。可以通过复习课本、做历年真题和模拟考试来提高通过率。