根据提供的信息，以下是江苏省内一些老牌专科院校及其专业排名的概览：

南京铁道职业技术学院

轨道交通相关专业，如铁道轨道类，与铁路局和地铁有订单班合作。

南京工业职业技术大学

理工科为主，拥有多个本科专业和专科专业，如电气工程及自动化、机械制造与自动化等。

苏州卫生职业技术学院

医学类专业较为突出，是江苏省内首家卫生类示范性高等职业院校。

江苏海事职业技术学院

航海技术、轮机工程等专业在海事交通领域享有盛誉。

南京信息职业技术学院

信息技术类专业，如通信技术、软件技术等，排名较靠前。

无锡商业职业技术学院

财经类专业，如会计、市场营销等，有一定的声誉。

无锡城市职业技术学院

综合类专业，拥有多个专科专业。

常州纺织服装职业技术学院

纺织服装类专业较为出名。

苏州经贸职业技术学院

经贸类专业，如电子商务、国际贸易实务等。

苏州职业大学

综合类专业，包含多个学科领域。

请注意，排名可能会根据不同的标准和时间点有所变化，以上信息仅供参考。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校或查看最新的教育评估报告