江苏徐州的一本大学包括：

1.  中国矿业大学

位于江苏省徐州市，是教育部直属的全国重点大学，也是“211工程”、“985工程”优势学科创新平台建设高校，入选了多项国家重点发展项目。

2.  江苏师范大学

坐落在徐州市，是江苏省和徐州市重点建设的省属重点大学，由教育部与江苏省人民政府共建。

3.  徐州医科大学

成立于1958年，是江苏省和徐州市重点建设的医药类大学，全国首批“卓越医生教育培养计划”试点高校。

4.  徐州工程学院

位于徐州市，是江苏省属普通本科院校。

5.  中国矿业大学徐海学院

由江苏省教育厅主管，是一所民办本科高校。

6.  江苏师范大学科文学院

同样由江苏省教育厅主管，是一所民办本科高校。

建议根据个人兴趣和职业规划，综合考虑各学校的学科优势、师资力量和就业前景，选择最适合自己的高校。