吉首的高职学校包括以下几所：

吉首大学张家界学院：

以旅游管理、艺术设计等专业为主的高等职业院校。

吉首市职业中等专业学校：

综合性职业学校，开设有计算机应用、电子技术、会计电算化等多个专业。

吉首市技工学校：

以技能培养为主，主要开设有汽车维修、数控技术、烹饪技术等专业。

吉首市卫生学校：

专门培养医疗卫生人才，设有护理、药剂、医学检验等专业。

吉首市民族职业技术学校：

具有民族特色，开设有民族工艺品制作、民族音乐舞蹈等专业。

吉首市工业学校：

以工业技术教育为主，提供机械制造、电气自动化、建筑工程等专业的教育。

湘西州经济贸易学校：

排名靠前且口碑不错的职高学校之一。

湘西土家族苗族自治州民族文化艺术职业学校：

另一所排名靠前且口碑不错的职高学校。

吉首职业技术学校：

未详细列出专业，但属于吉首市的高职学校之一。

湘西民族职业技术学院：

综合性技术培训学校，提供多个专业的教育。

凤凰中等专业学校：

未详细列出专业，但属于吉首市的高职学校之一。

湖南永州凤凰航空科技职业学校：

位于湖南永州，提供航空科技相关专业的教育。

吉首大学师范学院：

吉首大学下属的师范学院，提供师范类专业的教育。

凤凰县职业中专学校：

未详细列出专业，但属于吉首市的高职学校之一。

湘西艺术设计学校：

提供艺术设计专业的教育。

华南师范大学凤凰国际学院：

位于凤凰县，提供国际学院的教育服务。

湘西旅游学校：

提供旅游相关专业的教育。

湘西自治州技工学校：

提供技工类专业的教育。

湘西民族女子中等职业学校：

提供女子职业教育的学校。

湘西涉外经济职业学校：

提供涉外经济相关专业的教育。

湘西电子电器职业中等学校：

提供电子电器相关专业的教育。

湘西民族财会学校：

提供财会相关专业的教育。

湘西自治州建筑学校：

提供建筑相关专业的教育。

湖南猛洞河专修学院：

提供专修学院的教育服务。

这些学校涵盖了旅游管理、艺术设计、计算机应用、电子技术、会计电算化、汽车维修、数控技术、烹饪技术、护理、药剂、医学检验、民族工艺品制作、民族音乐舞蹈、机械制造、电气自动化、建筑工程、经济贸易、文化艺术、师范教育、航空科技等多个专业领域。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。