2024年中式厨刀排名中，专业厨师刀的推荐如下：

广家切片刀

特点：

9cr材质，性价比最高，刃长21cm，宽9.8cm，重450g，硬度高，纯手工锻打，锋利度95分，耐用度95分，性价比98分。

百年利的1号桑刀

特点：

刃长22cm，宽9.8cm，重450g，刀柄为花梨木，手感好，但偏重，适合男厨师，锋利度92分，耐用度95分，性价比93分。

龙之艺切片刀

特点：

4cr材质，性价比最高，刃长不详，宽9.8cm，重450g，硬度不如前两家，但价格实惠，锋利度88分，耐用度90分，性价比92分。

十八子作切片刀

特点：

设计时尚，刀柄为ABS塑料，硬度质感不错，适合女厨师，锋利度90分，耐用度90分，性价比87分。

双立人

特点：

德国品牌，设计时尚，符合人体工学，特殊钢材，高硬度和锋利度，保持长久锋利，适合各种烹饪需求。

张小泉

特点：

中华老字号，传统锻造工艺，优质材料，锋利耐用，经典中式菜刀深受喜爱。

王麻子

特点：

中国著名刀具品牌，以锋利、耐用、质量可靠著称，种类丰富，满足不同需求。

邓家刀

特点：

硬度高、韧性强，高强度耐磨性和耐冲击性，专业生产各类传统手工锻打刀具。

贝印KAI

特点：

贝印集团旗下品牌，生产高级专业用剪、剃刀、美妆用品、家庭用品、医疗手术刀等。

京瓷KYOCERA

特点：

品牌始创于1955年，日本品牌，以生产高级专业厨刀闻名。

这些品牌在材质、工艺、设计和性价比等方面都有不错的表现，可以根据个人需求和预算选择合适的厨刀。专业厨师可以根据具体的烹饪习惯和需求，选择最适合自己的刀具。