西安交通大学的一些冷门专业包括：

1. 化学工程与工艺专业

2. 环境工程专业

3. 过程装备与控制工程专业

4. 电子商务专业

5. 物联网专业

6. 测控技术与仪器专业

7. 食品工程专业

8. 建筑专业

9. 生物工程专业

10. 哲学专业

请注意，这些信息可能随时间而变化，并且专业的冷门程度也可能受到多种因素的影响，包括行业发展、就业市场需求等。如果您需要最新的排名信息，建议直接咨询西安交通大学或查看其官方网站发布的最新数据