根据提供的信息，以下是南开大学在2023年校友会各专业排名中表现突出的专业：

1. 历史学 - 世界知名高水平、中国顶尖专业

2. 化学 - 世界知名高水平、中国顶尖专业

3. 金融学 - 世界知名高水平、中国顶尖专业

4. 数学与应用数学 - 世界知名高水平、中国顶尖专业

5. 经济学 - 世界知名高水平、中国顶尖专业

6. 工商管理 - 世界知名高水平、中国顶尖专业

7. 保险学 - 世界高水平、中国顶尖专业

8. 逻辑学 - 世界高水平、中国顶尖专业

9. 工业工程 - 世界高水平、中国顶尖专业

10. 档案学 - 世界高水平、中国顶尖专业

11. 电子商务 - 世界高水平、中国顶尖专业

12. 环境科学 - 世界高水平、中国顶尖专业

13. 信息与计算科学 - 世界高水平、中国顶尖专业

14. 生物技术 - 世界高水平、中国顶尖专业

15. 统计学 - 世界高水平、中国顶尖专业

16. 英语 - 世界高水平、中国顶尖专业

17. 国际经济与贸易 - 世界高水平、中国顶尖专业

18. 法学 - 世界高水平、中国顶尖专业

19. 哲学 - 世界高水平、中国顶尖专业

20. 汉语言文学 - 世界高水平、中国顶尖专业

以上排名基于2023年校友会发布的信息，排名可能会随着时间和不同评价机构的更新而有所变化。

另外，南开大学拥有一系列知名教授，如李肇星、顾沛、薛锋、徐江、侯欣、王兆君等，他们在各自的领域有着显著的学术贡献。