大学食堂卖炸鸡架的生意可能会不错，这通常取决于几个关键因素：

口味：

如果炸鸡架的味道好，能满足学生的口味，那么生意自然会好。

价格：

价格需要合理，既不能太高也不能太低，以吸引并保持学生的顾客忠诚度。

卫生：

确保鸡架的清洁卫生是至关重要的，因为这直接关系到学生的健康。

制作方法：

可以参考一些成功的制作方法，例如使用特定的淹制料和正确的油温进行炸制。

例如，一个推荐的制作方法是将洗净的鸡架加盐（每斤鸡架用盐5克），再加入大连御香王专用淹制料淹制3小时后，油炸（油温控制在165--180度）。

如果这些方面都做得好，大学食堂的炸鸡架生意很可能会受到学生的欢迎